När du vill ha pinfärskt bröd på lördag morgon, är detta recept "spot on"!
Grundrecept (kommer från Pain du Martin bloggen)
25 gram jäst (1 paket av amerikansk jäst, 17 gram)
5 dl kallt vatten
11 dl vetemjöl special (King Arthur blå paket i USA)
1 msk salt
Så här gör du:
1.) Blanda jäst, vatten och mjöl. Behöver endast röras samman.
Låt stå i 30 min - viktigt!
2.) Efter 30 min, blanda i saltet.
3.) Täck med plats och låt stå i rumstemperatur i ca 1 dygn. Det jäser massor, så ha stor skål.
4.) Stjälp upp på välmjölat bakbord. Degen är rätt lös och hanteras bäst med degskrapa. Gör antingen 6 ciabatta eller 5-6 baugetter.
Ciabatta:
Sätt ugnen på det allra varmaste. När ugnen är varm, sätt in plåten och spreja över och under plåt med vatten (jag använder blomspruta). Efter 5 min, sänk till 200 grader för vanlig ugn/175 grader för varmluft.
Baugetter:
Samma som ovan, men dessa behöver vara ca 14-15 min i ugn, på det varmaste.
Lycka till med baket!
Perfekt för att göra 12 små eller 1 stor paj.
Deg:
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
Fyllning:
3 ägg
1 dl grädde
2 krm nymald svartpeppar
200 gram getost
1-2 msk hackad färsk rosmarin
2 msk honung
Så här gör du:
1.) Hacka samman smör och mjöl i matberedare (med kniv isatt) eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman till en deg.
2.) Tryck ut degen i små portionsformar (brukar använda muffinsform) eller stor pajform och ställ kallt i ca 30 min.
3.) Sätt ugn på 225 grader.
4.) Nagga pajskalet och förgrädda i ca 10 min, i mitten av ugnen.
5.) Vispa samman ägg och grädde till fyllningen. Krydda med svartpeppar och smula i osten.
6.) Häll fyllningen i pajskalet och grädda ca 20 min tills pajen "stannat". Garnera med rosmarin och ringa över honung vid servering. Kanske lite valnötter på, om inga allergier finns hos gästerna.
Variant:
Istället för getost, rosmarin och honung, kan du ha i ca 0.8 pound / 350 gram västerbottenost (svart paket på Costco). Riv osten och rör ihop med ägg/gräddblandning.
Tips: kavla ut deg, istället för att använda händerna.
Perfekt att ha som bjudmat när man är många! Jag har gjort denna både till både påsk och midsommar!
