Istället för en receptpärm full med kladdiga A4-papper eller utrivna recept ur tidningar skapar jag här en receptbank på tillagade favoriter. Enjoy och kram från Yvonne
4 pers: 3 st äggulor 1 msk senap 2 st vitlöksklyftor 1 msk vitvinsvinäger 1 dl olivolja 3 dl majsolja Salt Peppar
Använd gärna matberedare eller stavmixer om du har. Jag använder elvisp.
Gör så här: 1.) Skala vitlöken och finhacka. 2.) Blanda vitlök med äggulor, senap och vitvinsvinäger. 3.) Slå sedan i olja i en fin stråle under tiden vispen går. 4.) Krydda med salt och peppar och eventuellt persilja
Jag la i 2 tsk chilisås för att få extra hetta och sting istället för persilja. Det var en succé.
Gör så här:
1.) Skrapa musslorna under rinnande vatten. Släng musslor som är trasiga eller ej sluter sig när man knackar på dem.
2.) Skala och finhacka vitlöken.
3.) Fräs vitlök lätt i smöret. Häll över vin och grädde samt peppra och salta. Stormkoka! 4.) Tillsätt musslorna och koka på högsta värme under lock i ca 5 min eller tills alla musslor har öppnat sig. Släng bort de musslor som ej öppnar sig.
Ska man göra en klassisk moules frites ska det absolut vara pommer stripes i tidningspapper! Vi serverade även en hemmagjord aioli i små skålar till. Se recept i blogg.
PS. Själva soppan är riktigt god - så spara ej på vätskan. Tillsätt gärna lite extra vin och grädde så blir det mer att surpla! Vi piffade med ca 4 cm strimlad purjolök som frästes ihop med vitlöken. Vi strödde även i några bitar lax och la i en näve räkor för att göra soppan lite matigare...
Härliga krispiga frukostvåfflor Grundrecept, ca 30 min
Till 4 pers: 100 g smör 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk strösocker 1/2 tsk salt 3 1/2 dl kallt vatten
Gör så här: 1.) Smällt smöret i en kastrull och låt det svalna. 2.) Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt. 3.) Tillsätt vattnet och vispa till en klimpfri smet. Blanda i smöret. Smeten är ordentligt tjock, och det ska den vara. 4.) Grädda våfflorna i våffeljärn. Använd rikligt med fett i järnet. 5.) Servera med nyvispad grädda och färsk frukt.
PS. Kan låta onödigt nyttigt att ha i vatten i stället för mjölk, men jag lovar att det är lyckat. Våfflorna blir mycket mera krispiga med vatten.
