Smördegspizza

Frasig "latmans-pizza", som är supergod. Topping kan du välja efter tycke och smak. Bjud i mindre bitar till förrätt eller som huvudrätt på buffe...

Detta behöver du:
1 pkt kyld smördeg, ca 400 g

Topping förslag 1:
tomatsås
parmaskinka
olivolja
oregano
hackad vitlök
mozzarella ost
ruccola sallad
sea salt

Topping förslag 2:
fryst spenat
färskost
pesto
picklad rödlök
riven pizzaost

Picklad rödlök:
2 rödlökar
2 msk olivolja
1 msk pressad citron
2 krm salt
1 krm svartpepper
Låt stå ca 1h

Så här gör du:
1.) Sätt ugn på 200-225 grader
2.) Rulla ut smördegen, kavla, lägg på plåt med bakplåtspapper.
3.) Nagga degen med gaffel.
4.) Lägg på dina favorit-topping.
5.) Vik upp en liten kant runt om.
6.) Grädda i mitten av ugnen, ca 15-20 min.
7.) Skär pizzza i bitar och toppa med ruccola, rödlök eller annat gott

Ha en härlig måltid!

Skagenröra a la Morberg

Västkusts-förrätt som alltid funkar. Busenkelt också.

Det här behöver du:
500 g räkor med skal (frysta från IKEA funkar toppen)
1 dl majonäs
1 dl créme fraîche
2 msk hackad dill (snåla inte)

1 liten hackad rödlök (eller scharlottenlök)
1 krm salt
1 krm svartpeppar
citronsaft
100 g löjrom, till garnering
1 skvätt konjak

Så här gör du:
1.)  Skala räkorna och hacka dom grovt. 

2.) Lägg i en bunke och blanda med majonäsen, créme fraichen och dillen. Smaksätt med salt och peppar och en skvätt konjak.

3.) Serveras på smörstekta toastskivor. Eller på grovis. Eller på mini-pannkakor...
Garnera med en dillkvist och en bit citron.

Korka upp lite bubbel och smaka! Gottigott gott

Ciabatta (jäsa över natten)

När du vill ha pinfärskt bröd på lördag morgon, är detta recept "spot on"!

Grundrecept (kommer från Pain du Martin bloggen)
25 gram jäst (1 paket av amerikansk jäst, 17 gram)
5 dl kallt vatten
11 dl vetemjöl special (King Arthur blå paket i USA)
1 msk salt

Så här gör du:
1.) Blanda jäst, vatten och mjöl. Behöver endast röras samman.
Låt stå i  30 min - viktigt!
2.) Efter 30 min, blanda i saltet.
3.) Täck med plats och låt stå i rumstemperatur i ca 1 dygn. Det jäser massor, så ha stor skål.  
4.) Stjälp upp på välmjölat bakbord. Degen är rätt lös och hanteras bäst med degskrapa. Gör antingen 6 ciabatta eller 5-6 baugetter.

Ciabatta:
Sätt ugnen på det allra varmaste. När ugnen är varm, sätt in plåten och spreja över och under plåt med vatten (jag använder blomspruta). Efter 5 min, sänk till 200 grader för vanlig ugn/175 grader för varmluft.

Baugetter:
Samma som ovan, men dessa behöver vara ca 14-15 min i ugn, på det varmaste.

Lycka till med baket!

Getostpaj / Västerbottenpaj

Perfekt för att göra 12 små eller 1 stor paj.

Deg:
125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Fyllning:
3 ägg
1 dl grädde
2 krm nymald svartpeppar
200 gram getost
1-2 msk hackad färsk rosmarin
2 msk honung

Så här gör du:
1.) Hacka samman smör och mjöl i matberedare (med kniv isatt) eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman till en deg.
2.) Tryck ut degen i små portionsformar (brukar använda muffinsform) eller stor pajform och ställ kallt i ca 30 min. 
3.) Sätt ugn på 225 grader.
4.) Nagga pajskalet och förgrädda i ca 10 min, i mitten av ugnen.
5.) Vispa samman ägg och grädde till fyllningen. Krydda med svartpeppar och smula i osten.
6.) Häll fyllningen i pajskalet och grädda ca 20 min tills pajen "stannat". Garnera med rosmarin och ringa över honung vid servering. Kanske lite valnötter på, om inga allergier finns hos gästerna.



Variant:
Istället för getost, rosmarin och honung, kan du ha i ca 0.8 pound / 350 gram västerbottenost (svart paket på Costco). Riv osten och rör ihop med ägg/gräddblandning. 
Tips: kavla ut deg, istället för att använda händerna.

Perfekt att ha som bjudmat när man är många! Jag har gjort denna både till både påsk och midsommar!

Ahi Poke

Efter att ha spenderat Jul-ledighet 2015 på Oahu, har vi ätit massa fisk och speciellt Ahi ahi tuna, även kallat Ahi Poke, har blivit en stor favorit.
Så här kommer recept på det.

Det här behöver du:

1 pound (0,5 kg) sashimi grade ahi tuna (tonfisk) som delas i 1 cm kuber

1/4 cup (drygt 0,5 dl) gul lök, tunt skivad

1/4 cup (drygt 0,5 dl) green onion (salladslök)

1/2 tesked färsk riven ingefära

1/4 cup (drygt 0,5 dl) soja sås "Shoyu sauce in Hawaiian"

1/2 tesked sesam olja

1/4 tesked krossade röda peppar flakes

1 tesked rostade sesamfrön

1 hel avocado som skärs i kuber, om du gillar det

Sea salt om det behövs...

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser, täck över med plast och låt få vila ca 1-2 h i kylskåpet så smakerna gifter sig! Lägg upp på fina små fat och njut. Kan även serveras med ris, så blir det lite matigare.

Old Fashioned American Pancakes

Med bara 7 ingredienser kan du göra riktigt goda fluffiga amerikanska pannkakor! Perfekt för söndagsfrukosten.

Det här behöver du:
1 1/2 cup mjöl (3,5 dl)
3 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk socker
1 1/4 cup mjölk (3 dl)
1 ägg
3 tsk smält smör

Så här gör du:
1.) Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt och socker i en stor skål.
2.) Rör i mjölk, ägg och smält smör. Blanda väl, inga klumpar...
3.) Stek i smör, klicka i drygt 1/4 cup (nästan 1 dl) smet och låt "pösa upp" i stekpannan, vänd och stek hastigt på andra sidan.

Servera med färsk frukt, sirup, vispgrädda eller toppa med dina favoriter. Jag gillar en klick quark (kesella) för att göra frukosten proteinrikare! Dessa pannkakor fungerar även alldeles utmärkt dagen efter i barnens lunchlåda....

Enjoy!

Fudgy Brownies

Brownies eller chokladkaka - vad är egentligen skillnaden? När jag frågar mina amerikanska vänner kan ingen ge ett bra svar.... Hur som, dessa brownies är grymma och busenkla. "One can never have too many brownie recipes in their arsenal."

Det här behöver du:
10 msk  (1 1/4 sticks eller 145 gram) smör
1 1/4 cups ( 250 gram) socker
3/4 cup plus 2 msk (65 gram) osötat cocoa powder (natural or Dutch-process)
1/2 tsk salt
1 tsk pure vanilla extract + 1 tsk svenskt vaniljsocker
2 stora ägg
1/2 cup (70 gram) mjöl

Vi älskar kaffe, så jag brukar lägga till 2-3 msk. Vanligt är också hackade valnötter, tag då ca 75 gram (2/3 cup)

Så här gör du:
1.) Värm ugn till 325 F (ca 170 C) och placera galler på lägsta nivå.
2.) Smöra eller lägg bakplåtspapper i en form på ca 8 ich (20 cm).
3.) Blanda smör, cacao och salt i skål som tål microwaving. Micra röran tills smöret smällt, ca 1 min, rör emellanåt tills blandningen är smidig. Det ser lite geggigt ut....
4.) Blanda i vanilj extraxt + vaniljsocker. Blanda i ett ägg i taget och rör ordentligt emellan varje ägg. När röran är slät blandar du i mjöl och rör kraftigt tills allt är väl blandat. Häll i kaffe/nötter sist.
5.) Häll i smeten i smord form och sprid ut.
6.) Baka i ugn ca 20-25 min. Låt svalna helt, kan även placeras i kyl då brownies skärs mycket lättare om de är riktigt svala. Skär i små fyrkantiga "bit-size" och smaka! You will love them....

Ät och njut!
Dessa är inte så söta som vanliga brownies och nästan lite nyttiga om du använder Organic Raw Cacao Powder.

Mini Ham & Cheese Quinoa Cups

Antal: 28 mini cups
Tid: ca 35 min

Du behöver:
2 cups kokt quinoa (3/4 cup okokt)
2 ägg
2 äggvitor
1 cup zucchini, fint hackad
1 cup riven sharp cheddar ost
1/2 cup finhackad skinkad
1/4 cup persilja, hackad
2 tsk parmesan ost
2 tsk, hackad gul lök
salt & peppar

Mått kanske är förvirrande. Men tänk: 1 cup=2,3 dl

Så här gör du:
Värm ugn till 350 degrees/175 C. Mixa ihop alla ingredienserna i en stor skål. Smörj muffinsformarna med smör och klicka i röran. Baka i ugnen ca 15-20 min eller tills om är gyllenbruna. Låt dom svalna något innan du tar ut dem ur muffinsformarna.
När det gäller innehåll i dessa muffins, låt fantasin flöda. Varför inte testa med lax och räkor. Jag ska slänga i bacon nästa gång, för det gillar mina barn...
 
Servera med en härligt grön stor sallad!

Enjoy! 

Löjromsröra med räkor

Tack vare "Ernst Jul" på TV blev vi inspirerade att göra denna röra. Egentligen ska det läggas i gravad strömming, men vi kör med räkor istället.

Ingredienser 

Antal personer: 4-6 pers

(Löjromsgravad strömming - vi gillar ej strömming, så denna skippar jag)

1 dl majonnäs

3 dl turkisk yoghurt (quark mixat med grekisk youghurt i US)

1 st vitlöksklyfta, finhackad

1 krm vitpeppar

2 krm salt

0.5 st rödlök, finhackad

100 g löjrom

1 näve räkor som är fint hackade med citronsaft på

Jag piffade med färsk finhackad dill och persilja

Gör så här:

Blanda majonäs och yoghurt (ändå krämigare om du kör 50/50). Lägg i den finhackade vitlöken, vitpeppar och salt och rör om. Lägg i den finhackade rödlöken och blanda ingredienserna med visp. Lägg nu i löjromen och rör om. Lägg till slut i fisken/räkorna, dill samt persilja och rör om. Låt stå kallt i ca 1 timme.

Använd röra på ägg, lax eller avocado eller varför inte på rostad macka! Yummy!

Skagenröra

Härliga västkustssmaker! 

Tid: ca 15 min

4 pers:

500 g räkor med skal, snåla inte
1 dl majonäs
1 dl créme fraiche

1 finhackad rödlök
2 msk hackad dill

Salt

Svartpeppar

Citronsaft
100 gram löjrom till garnering

Gör så här:
1.) Skala räkorna och hacka dom grovt. 

2.) Finhacka rödlöken

3.) Lägg i en bunke och blanda med majonäsen, créme fraichen och dillen. 

4.) Smaksätt med salt och peppar.
5.). Serveras på smörstekta toastskivor toppade med en riklig klick löjrom. Garnera med en dillkvist.

Tips!

Använd ett grovt bröd och låt gästerna själva lägga på röran, utifall du inte vill ha soggiga brödskivor med kladd! Blir en trevlig minglande förrätt! Personligen gillar jag gräslök, därav brukar jag klippa i en knippe av gräslök också! Och lite hackad rökt lax är jättegott i, om du vill göra röran lite matigare.

Enjoy!