Köttbullar med BBQ-sting

Kan även kallas biffar med rökig "smoked" bbq-sås

Tid: ca 30 min

4 pers:

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

2 msk rökig bbq-sås

1 ägg

1 tsk salt

2 msk olja till stekning

Så här gör du:

1.) Blanda ströbröd och mjölk, låt svälla några minuter.

2.) Tillsätt färs, bbq-sås, ägg och salt. Rör ihop.

3.) Forma till runda köttbullar. 

4.) Stek dem i omgångar i oljan i ca 3 min per sida.

5.) Lägg upp köttbullar och toppa med lite nyklippt gräslök och sesamfrön.

Tips:

När du rullar köttbullarna, se till att ha doppat händer i kallt vatten innan. Då blir "bullarna" lättare att rulla. Gör gärna biffar om du vill dem lite större. Jag brukar ha 2 stekpannor, går snabbt + är mycket lättare att ha köttbullarna i rullning hela tiden! Och byt gärna ut mjölk mot grädde - nyttigt för våra barn!

Enjoy!

Skagenröra

Härliga västkustssmaker! 

Tid: ca 15 min

4 pers:

500 g räkor med skal, snåla inte
1 dl majonäs
1 dl créme fraiche

1 finhackad rödlök
2 msk hackad dill

Salt

Svartpeppar

Citronsaft
100 gram löjrom till garnering

Gör så här:
1.) Skala räkorna och hacka dom grovt. 

2.) Finhacka rödlöken

3.) Lägg i en bunke och blanda med majonäsen, créme fraichen och dillen. 

4.) Smaksätt med salt och peppar.
5.). Serveras på smörstekta toastskivor toppade med en riklig klick löjrom. Garnera med en dillkvist.

Tips!

Använd ett grovt bröd och låt gästerna själva lägga på röran, utifall du inte vill ha soggiga brödskivor med kladd! Blir en trevlig minglande förrätt! Personligen gillar jag gräslök, därav brukar jag klippa i en knippe av gräslök också! Och lite hackad rökt lax är jättegott i, om du vill göra röran lite matigare.

Enjoy!

Fransk chokladtårta

Eller en riktigt lyxig kladdkaka! Ingen kakao, bara mörk choklad...

Tid: ca 20 min. Ugn: 200 C

Det här behöver du:

300 g mörk choklad, minst 70% kakao

300 g smör

6 hela ägg

4 dl socker

4 1/2 dl mjöl

1 msk bakpulver

Gör så här:

1.) Smält smör och mörk choklad på låg värme i en kastrull på spisen.

2.) Smöra en form med löstagbara kanter. Smöra väl!

2.) Vispa ägg och socker riktigt poröst

3.) I en annan bunke, rör samman mjöl och bakpulver.

4.) Rör ned choklad-smör röran försiktigt i äggsmeten

5.) Sikta ned mjöl/bakpulver i choklad & äggsmeten försiktigt. Rör med slev.

6.) Grädda i 10 min endast! 200 grader. Kakan är fortfarande lös när du tar ut den. Tag ej bort formen. Kakan är hög och fyller hela formen!

Tips!

Jag brukar snåla med socker, räcker med 3 dl. Kakan kan göras i 2 formar med löstagbara kanter. Funkar finfint att frysa. Gör kakan dagen före. Kan vara svår att skära, använd då varm kniv, eller flys och skär kall. Servera med hallon och grädde. Vi brukar ha lime-marinerade jordgubbar & vit chokladmousse i små skålar bredvid - Black & White liksom!

Pastasallad

Kall matig sallad - perfekt för barnens lunchlåda!

Och de kan lagga den själva...

Tid: 20 min

4 pers:

250 g pasta

2 msk olivolja

2 msk färskpressad citronjuice

1 tsk dijonsenap

150 g skinka (prosciutto, salami, eller annat proteinrikt)

25 g parmesanost

Salt

Peppar

Persilja (men vi byter mot gräslök)

Gör så här:

1.) Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen

2.) Vispa ihop olja, citronjuice, senap och salt till en dressing

3.) Skär skinkan i bitar

4.) Klipp gräslök och hyvla permasanost

5.) Häll av och skölj pastan i kallt vatten. Lägg den i en stor skål, häll på dressingen och rör om.

6.) Tillsätt skinka gräslök och parmesan. Salta & peppra.

Tips. Den här sallad är bra som bas och går att fylla med massa godsaker såsom oliver, avocado, soltorkade tomater, sugersnaps, sparris.... Låt fantasin flöda!

Pasta Carbonara

Eller en Spaghetti á la Carbonara! 

Enkelt, snabbt och mycket gott!
Tid: ca 20 min

Till 4 pers:
500 g spaghetti
250 g bacon
1 st lök
3 st ägg
2 msk mjölk
Parmesanost
Salt
Svartpeppar
1 knippe persilja till servering

Gör så här:
1.) Skala och hacka löken och tärna baconskivorna. Stek tillsammans tills löken är gyllenbrun.
2.) Ta av stekpannan från spisen och vispa ihop äggen och mjölken med en gaffel i en bunke. Rör även i parmesanosten, salt och peppar i äggröran.
3.) Koka spaghettin till lagom tuggmotstånd (al dente). Blanda sedan ihop pastan med baconet och slutligen snabbt med äggröran.
4.) Servera med parmesanost och piffa med hackad persilja.

Muffins - med turkisk yoghurt

Eller Cupcakes som man säger här i USA! Dessa med smak av hallon.
Grundrecept
Tid: 15 min + 15 min i ugn

Ca 20 st:
200 g rumsvarmt smör
4-5 dl strösocker
4 ägg
2 1/2 dl turkisk yoghurt
1(2 tsk salt
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
1.) Sätt ugnen på 175 grader (350 F)
2.) Vispa smör och socker vitt och pösigt.
3.) Tillsätt ett ägg i taget.
4.) Vispa ned yoghurt och salt. Sikta i mjöl och bakpulver försiktigt. Vänd sedan snabbt in i smeten med en slickepott.
5.) Häll smeten i formarna. Peta ned hallon så det är helt täckta av smeten.
6.) Baka mitt i ugnen i ca 15 min.

Det här recept blev extra saftig då yoghurt är åt det sura hållet. Jag sparade även på socker och tycker att 4 dl socker räcker gott! Variera i det oändliga; äpple, blåbär, nötter, morötter....

PS. När det gäller formar testade jag för första gången att baka i söta siliconformar. Men jag föredrar helt klart traditionella i papper som jag ställer i en muffinsplåtform. Siliconformarna blev inte lika varma, alltså ej genombakade inuti. De svämmade över mer och muffinsen sjönk ihop efteråt. Slutligen var det svårt att få ur muffins ur dessa formar!

Enjoy!

Pasta-gratäng

Italiensk bondomelett kan den också kallas!
Tid: Ca 1 h

4 pers:
200 gram fullkornspasta
300 gram kassler
1 purjolök
250 gram broccoli
1 paprika
5 ägg
5 dl mjölk
Salt
Vitpeppar
Smör

Gör så här:
1.) Sätt ugnen på 175 grader.
2.) Koka pastan halvfärdig i riktligt med saltat vatten. Häll av vattnet.
3.) Strimla purjolök. Bryt broccoli i små buketter. Strimla paprikan. Fräs alla grönsaker samt kassler i smör i en stekpanna.
4.) Lägg allt i en smord ungssäker form. Pasta först, sedan grönsaker.
5.) Vispa ihop ägg och mjölk. Smaksätt med salt och peppar.
6.) Slå över äggsmeten och grädda i ugnen i 45 min.

Extra tillägg:
Vi knaperstekte bacon och spred över pasta och grönsaker. Du kan även riva över ost på pasta och äggsmeten innan du sätter in i ugn. Blev en succé hos barnen. Detta recept är riktigt nyttigt och kommer från Biggest Loser-klubben.

Enjoy!