Kladdkaka

Alla ser dom likadana ut. Kladdkakor. Men smaken är då väldigt olika....
Den här kan göras extra kladdig, vilket min familj gillar! Är snabb & lättgjord och smakar alltid lika mumsigt!


Det här behöver du:
3 ägg
3 dl socker
1 1/4 dl smält smör
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker

Om du gillar kaffe, lägg till 2-3 tsk starkt kaffe

Gör så här:
1.) Vispa socker och ägg riktigt pösigt.
2.) Rör ned det smälta smöret och mjöl blandat med kakao och vaniljsocker.
3.) Häll smöret i sen smord form med löstagbara kanter.

Grädda i 150-200 C i ca 15 min.

Sim sala bim. Bara att njuta!

Kardemummakrans med vanilj

Philips kommentar: "- mamma, den smakar Sverige!"
Solklart den godaste krans jag ever bakat. Lättbakad och snabb också.
 
Kardemummakrans med vanilj, 1 krans

Vetedeg:
2 ½ dl mjölk (eller mjölkfritt alternativ)
25 gram jäst (jag tar 1 1/2 paket amerikansk torr jäst)
½ tsk salt
1 dl socker
1 tsk nystött kardemumma
Cirka 7 ½ dl vetemjöl (mjöl går aldrig att ange exakt, känn efter själv)
75 gram smör

Lite extra mjöl till utbakning

Fyllning:
75-100 gram smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma (kardemummakärnor som du mortlar)
1 msk marsánkrämpulver, kan bytas ut mot en extra tesked vaniljsocker + 2 tsk majsstärkelse (maizena)

Toppning:
Uppvispat ägg (kan uteslutas)
1 tsk nystött kardemumma
2-3 msk strösocker

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt socker, salt och kardemumman. Arbeta in mjölet. Smält smöret och låt det svalna lite. Häll smöret över degen och knåda degen tills smöret sugits in av degen. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen.
Kavla ut degen till en avlång platta, kleta på fyllningen och vik ihop degen i tre delar. Skär sedan degen i tre delar på längden och fläta ihop till en fläta. Forma till en ring och lyft över cirkeln i en smord sockerkaksform. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter, pensla och strö på kardemumma och strösocker. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter. Tiden är svår att ange men tänk på att det blir mycket bulle på liten yta så ta inte ut kransen för tidigt.

Mini Ham & Cheese Quinoa Cups

Antal: 28 mini cups
Tid: ca 35 min

Du behöver:
2 cups kokt quinoa (3/4 cup okokt)
2 ägg
2 äggvitor
1 cup zucchini, fint hackad
1 cup riven sharp cheddar ost
1/2 cup finhackad skinkad
1/4 cup persilja, hackad
2 tsk parmesan ost
2 tsk, hackad gul lök
salt & peppar

Mått kanske är förvirrande. Men tänk: 1 cup=2,3 dl

Så här gör du:
Värm ugn till 350 degrees/175 C. Mixa ihop alla ingredienserna i en stor skål. Smörj muffinsformarna med smör och klicka i röran. Baka i ugnen ca 15-20 min eller tills om är gyllenbruna. Låt dom svalna något innan du tar ut dem ur muffinsformarna.
När det gäller innehåll i dessa muffins, låt fantasin flöda. Varför inte testa med lax och räkor. Jag ska slänga i bacon nästa gång, för det gillar mina barn...
 
Servera med en härligt grön stor sallad!

Enjoy! 

Löjromsröra med räkor

Tack vare "Ernst Jul" på TV blev vi inspirerade att göra denna röra. Egentligen ska det läggas i gravad strömming, men vi kör med räkor istället.

Ingredienser 

Antal personer: 4-6 pers

(Löjromsgravad strömming - vi gillar ej strömming, så denna skippar jag)

1 dl majonnäs

3 dl turkisk yoghurt (quark mixat med grekisk youghurt i US)

1 st vitlöksklyfta, finhackad

1 krm vitpeppar

2 krm salt

0.5 st rödlök, finhackad

100 g löjrom

1 näve räkor som är fint hackade med citronsaft på

Jag piffade med färsk finhackad dill och persilja

Gör så här:

Blanda majonäs och yoghurt (ändå krämigare om du kör 50/50). Lägg i den finhackade vitlöken, vitpeppar och salt och rör om. Lägg i den finhackade rödlöken och blanda ingredienserna med visp. Lägg nu i löjromen och rör om. Lägg till slut i fisken/räkorna, dill samt persilja och rör om. Låt stå kallt i ca 1 timme.

Använd röra på ägg, lax eller avocado eller varför inte på rostad macka! Yummy!

Fröknäcke - LCHF

1 plåt

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

0,5 dl hela linfrön

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

0,5 tsk havssalt

0,5 dl (50 g) kokosfett utan smak (eller osaltat smör)

2,5 dl kokoande vatten

Lite flingsalt att strö över

Gör så här:

1.) Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält kokosfettet i en kastrull och häll på vattnet och låt det koka upp. Häll vätskan över torrvarorna och blanda ordentligt. Låt smeten svälla i ca 10 minuter.

2.) Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och sprid ut till en kaka på ca 30x33 cm (jag la en plastfolie över och kavlade ut smeten). Toppa med lite flingsalt. 

3.) Grädda i 20 minuter i 150 grader, ta sedan ut och skär i bitar. Ställ in igen ytterligare 10-20 minuter tills knäcket börjar få lite färg.

Sänk temperaturen på ugnen till 50-75 grader och låt knäcket stå tills det torkat helt. Låt ugnsluckan vara lite öppen, enklast genom att sätta en trägaffel för luckan.

Förvara i lufttät burk.

Rödbetssallad

 

Rödbetssallad ska vara krämig och god. Så här enkelt gör du din egen rödbetssallad.

Ingredienser (4-6 pers)

1 st        äpple
0,5 st     purjolök, liten
2 dl        inlagda rödbetor, fintärnade
250 g     kesella (quark om du bor i US + lite plain youghurt)
2 tsk      pepparrot, riven
1 msk    rödbetslag
salt

1.)  Dela äpplet, ta bort kärnhusen och skär det i fina tärningar. Finstrimla purjolöken.
2.) Blanda äpple, purjolök, rödbetor, kesella, pepparrot och rödbetslag. Smaka av med salt.

Spenat- och ricottarullar

 
Kallas även Cannelloni, om man föredrar italienska!
Lyxiga krämiga nyttiga pastarullar som är hur lättgjorda som helst.

Antal: 4 pers

Tid: 15 min + 15 min i ugn för gratinering

Du behöver:
150 gram färsk spenat (fryst bladspenat funkar också)
½ tsk salt
2 krm malen svartpeppar
50 g parmesanost
1 burk ricottaost, 250 g
250 g färska lasagneplattor
1 burk färdig tomatsås, tex med basilika, 400 g

Så här gör du:

Gör så här
1.) Sätt ugnen på 225 grader.
2.) Hacka spenaten fint
3.) Finriv parmesanosten,
4.) Blanda ihop: ricotta, parmesan, spenat, salt och peppar i en bunke.
5.) Skär lasagneplattorna i lagom stora bitar. Lägg ca 2 msk spenat och ricotta röran och rulla ihop.
5.) Spara ca 1/3 av röran.
6.) Lägg rullarna i en smord ugnssäker form. Häll över tomatsåsen och bred på den sparade oströran.
7.) Grädda mitt i ugnen 15 minuter.
8.) Servera med den sparade parmesanosten.