Mörk chokladmousse

En riktigt kraftig choklad-dessert! Vi älskar "turkisk peppar" så denna variant är spetsad med just saltlaktrist! Eller så kan du strössla i lite Sea Salt!

Antal: 4 pers

Tid: ca 20 min + 2 timmar i kyl

Du behöver:

100 g mörk choklad (60-70% binder bra)

3 äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 msk florsocker

1 msk hett starkt kaffe

5 st "turkisk peppar" som är mortlad

Så här gör du:

1.) Smält chokladen långsamt i vattenbad eller mikro.

2.) Vispa äggvitorna med saltet till fast skum. Blanda ned florsockret och fortsätt vispa tills smeten ser blank ut. Vill du ha i turkisk peppar, rör i äggskummet nu.

3.) Blanda ned det heta kaffet under omrörning i den smälta chokladen. Låt svalna någon minut.

4.) Blanda ner en tredjedel av äggvitan i chokladen, rör om så att det blandas väl och rör sedan i resten av äggvispet i chokladen.

5.) Fördela i trevliga glas eller små koppar och ställ kallt i ca 2 h. Kan göras dagen före servering.

Dekorera med hallon och eventuellt en klick vispgrädde. Vill du ha mildare mousse använd mjölkchoklad.

Enjoy!

Flygande Jakob

Nu snackar vi 70-tal och vem minns inte denna rätt med ett leende? Funkar med både fläskfilé och kyckling. Så smidigt med maträtter i gratängform.

Antal: 4 pers

Tid: ca 15 min + 20 min ugn

Du behöver:

Fläskfilé eller kycklingfiléer

3 dl grädde

2 tsk stark chilisås

1 vitlöksklyfta
1 dl jordnötter
1 paket bacon
1 st banan

Buljong med smak av kyckling eller kött

Salt och peppar

Så här gör du:

1.) Sätt ugnen på 225°.
2.) Skär köttet i tunna skivor. Stek lätt i stekpanna med salt/peppar.
3.) Lägg över köttet i en ugnssäker form.
5.) Rör ihop grädde, chilisås, pressad vitlök och buljong och häll blandningen över köttet i ungfasta formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Strimla under tiden bacon och stek det knaprigt i en stekpanna. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.
7. Tag ut kycklingen och strö över bacon och jordnötter.

Vi skippar bananerna och serverar dem vid sidan av (kalla) men annars ska de ligga med i ugnsfasta formen vid gräddning. Servera med mango chutney och ris.

Enjoy!

Köttfärssås med lyx

Något mittemellan köttfärssås, köttfärsgryta och chili con carne. Eller allt på samma gång!

Antal: 4 pers (räcker till dagen efter också)

Tid: ca 40 min varav 20 min puttra på spisen

Du behöver:

600 g köttfärs (nötfärs)

1 st gul lök, skalad och finhackad
4 st vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 st grön/röd chili, finhackad
1 paket bacon
1 liten bruk tomatpuré 

10 champinjoner(delade på 4)

1 tsk kakao
1 tsk timjan (gillar färsk)

1 tsk oregano (färsk gärna)

Köttbuljong

3 dl rött vin

2 dl vatten
1 burk bönor (jag har kidney) 
Salt
Svartpeppar
Olja till stekning

Så här gör du:

1.) Bryn köttfärs i stekpanna tills det fått fin färg och lägg över i en stor gryta (typ Le Creuset)
2.) Lägg i lök, vitlök, chili och bryn ytterligare några minuter. Spara lite finhackad chili till servering. Stek nu även bacon i annan stekpanna och låt rinna av på kökspapper så de blir krispiga.
3.) Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet och vattnet och smula i buljongtärning. Lägg i champinjoner.

4.) Låt sjuda under lock ca 20 min.

5.) Smaka av med salt och peppar.

6.) Strö över bacon och vänd ned i grytan.
7.) Vänd ner bönor och strö på lite mer chili. Pynta med lite grönt!

Servera med spagetti!

Enjoy!

Fiskgryta med smak av Västkusten

Vill du hellre ha en fisksoppa funkar basen bra. Du väljer själv vad du vill toppa grytan med för godsaker från havets djup...

Antal: 4 pers

Tid: ca 30 min

Du behöver:

Blåmusslor (med skal)

3 dl vispgrädde

1 dl vitt vin (minst)

1 gul lök

4 vitlöksklyfter (pressade)

2 potatisar (fint skivade)

1 stor morot (fint skivad)

1/4 purjolök (fint strimlad)

1/4 kruka färsk timjan

1 knivsudd cayennepeppar

Fisk efter tycke & smak; lax och torska är matiga saker...

Så här gör du:

1.) Fräs löken och vitlöken i en stor gryta med smör utan att ta färg. Lägg i musslorna och häll sedan på 1 dl vatten och vitvinet. Låt koka under lock till musslorna öppnat sig.

2.) Lyft upp musslorna ur grytan och lägg åt sidan. Lägg i morötter och potatis i buljongen som är kvar i grytan. Låt koka tills de är mjuka.

3.) Häll därefter i grädden och lägg i resten av ingredienserna inklusive musslorna samt den fisk du valt att ha i dagens soppa. Lax och torsk behöver sjuda ca 5 min (beror självklart på hur stora/små bitar du). Har du räkor, lägg i dem precis innan servering annars blir de sega.

4.) Smaka av med salt och cayennepeppar.

Det blev en härlig måltid som stillade vårt sug av råvaror från den svenska västkusten. Råvarorna var inhandlade på The Fish Market i Palo Alto där jag hittade torsk (cod) från Canada som var oväntat bra! Halstrade pilgrimsmusslor serverades till förrätt...

Enjoy!

Kinesiskt stekt ris med ägg & skinka

När det blir ris över är denna rätt helt suverän. Hemma hos oss kallar vi rätten för "Flied Lice" då personalen på Kina-hak ibland har lite svårt att uttala R-en!!

Antal: 4 pers

Tid: max 20 min

Du behöver:

2 st ägg, lättvispade i bunke
1 gul lök

250 gram skinka

2 - 3 msk jordnötssmör/olja

3 - 4 dl kokt, kallt ris
40 ml soja

frysta ärtor eller ärtskidor

(små skalade räkor, om du har)

Så här gör du:

1.) Vispa ihop äggen med gaffel och krydda med salt och peppar.
2.) Hacka löken i lagom bitar. Skär skinka i tunna strimlor.
3.) Hetta upp olja i en wok/stekpanna och häll i äggen. Rör hela tiden i äggvispet i stekpannan så det blir i små bitar. När äggen börjar stelna lägger du i lökhacket och skinkan. Stek någon minut under omrörning. 

4.) Tillsätt ris och ärtor, stek under omrörning i ca tre minuter tills riset börjar få färg. Tillsätt soja, jordnötssmör och räkor, låt allting bli genomvarmt.

Helst bör du koka riset en dag innan och förvara det i kylskåp över natten. Det gör att kornen faller isär, och det gör att det stekta riset inte blir så kladdigt.

Tips! I denna rätt kan du ha i precis det du gillar. Kyckling, hackad paprika, broccoli, hackade morötter, hackad chili... Låt fantasin flöda! 

Enjoy!

Thaigryta med kyckling

Den här grytan har gott sting och är GI-inspirerad. Och går fort som tusan att göra också! Som ett Kinder egg; nyttig, god och snabb!

Antal: 4 pers

Tid: ca 25 min

Du behöver:

4 kycklingfiléer, strimlade

4 vitlöksklyftor

2 msk ingefära, riven

2 paprikor, fint strimlade

1-2 burkar kokosmjölk (ca 4 dl vätska)

2 msk röd currypasta

2 msk fisksås

limegräs

1 tsk sambal olek

färsk koriander, hackad

olivolja

salt

Så hör gör du:

1.) Skär kycklingen i tunna remsor. Värm upp olivolja ihop med vitlök och ingefära och fräs kycklingen i detta ett par minuter (genomstekt).

2.) Lägg i paprikan, kokosmjölken, currypasta och fisksåsen samt limegräs och sambal olek.

3.) Koka upp det hela och låt sjuda försiktigt under lock i ca 5 min.

4.) Strö över färsk koriander precis innan servering. Salta om det behövs. Servera med ris till.

Denna gryta kan du göra extra spicy - bara att ta mer eller mindre av kryddorna. Jag hade ej någon kokosmjölk hemma utan tog grädda och tillsatte kokos-flingor (som jag annars har i kakbak) det gick finfint då kokosen smälte och löste upp sig i grädden. Jag hade även i en sked chilikrydda, då vi gillar extra hetta!
Enjoy!

Kyckling med rosmarin, citron & oliver

Busenkel, snabb & smakrik kycklingrätt som får en att tänka på Italien! 

Antal: 4 pers

Tid: ca 25 min

Du behöver:

4 kycklingfiléer

färsk rosmarin

citroner

20 st oliver, gärna marinerade i vitlök eller nåt annat gott

2 dl matlagningsgrädde

rapsolja eller mild olivolja

salt

svartpeppar

Så här gör du:

1.) Skär varje kycklingfilé i tre smala remsor vardera på längden. Marinera en stund i pressad citron och färskhackad rosmarin.

2.) Under tiden filéerna drar åt sig av marinaden fixar du potatisen. Gör klyftpotatis i ugnen med olja och rullade i havssalt. Tar ca 20 min att grilla i ugnen.

3.) Stek kycklingfiléerna i olja ca 2 min på varje sida. Krydda med salt och peppar. Häll över grädden och tillsätt mer rosmarin (efter tycke och smak) samt oliver. Låt puttra utan lock ca 10 min.

Servera kycklingen med sås, rostad potatis och färsk sallad. Lägg gärna till kokt sparris med parmesanost, citronolja och salt.

Enjoy!