Aioli grundrecept
Tid: 10 min
4 pers:
3 st äggulor
1 msk senap
2 st vitlöksklyftor
1 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
3 dl majsolja
Salt
Peppar
Använd gärna matberedare eller stavmixer om du har. Jag använder elvisp.
Gör så här:
1.) Skala vitlöken och finhacka.
2.) Blanda vitlök med äggulor, senap och vitvinsvinäger.
3.) Slå sedan i olja i en fin stråle under tiden vispen går.
4.) Krydda med salt och peppar och eventuellt persilja
Jag la i 2 tsk chilisås för att få extra hetta och sting istället för persilja. Det var en succé.
Enjoy!
En klassisk musselsoppa som går fortare än man tror!
Tid: ca 30 min
4 pers:
1,2 kg färska musslor
5 vitlökslyftor
1 msk smör
2 dl vitt vin
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Gör så här:
1.) Skrapa musslorna under rinnande vatten. Släng musslor som är trasiga eller ej sluter sig när man knackar på dem.
2.) Skala och finhacka vitlöken.
3.) Fräs vitlök lätt i smöret. Häll över vin och grädde samt peppra och salta. Stormkoka!
4.) Tillsätt musslorna och koka på högsta värme under lock i ca 5 min eller tills alla musslor har öppnat sig. Släng bort de musslor som ej öppnar sig.
Ska man göra en klassisk moules frites ska det absolut vara pommer stripes i tidningspapper! Vi serverade även en hemmagjord aioli i små skålar till. Se recept i blogg.
PS. Själva soppan är riktigt god - så spara ej på vätskan. Tillsätt gärna lite extra vin och grädde så blir det mer att surpla! Vi piffade med ca 4 cm strimlad purjolök som frästes ihop med vitlöken. Vi strödde även i några bitar lax och la i en näve räkor för att göra soppan lite matigare...
Enjoy!
Härliga krispiga frukostvåfflor
Grundrecept, ca 30 min
Till 4 pers:
100 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk strösocker
1/2 tsk salt
3 1/2 dl kallt vatten
Gör så här:
1.) Smällt smöret i en kastrull och låt det svalna.
2.) Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt.
3.) Tillsätt vattnet och vispa till en klimpfri smet. Blanda i smöret. Smeten är ordentligt tjock, och det ska den vara.
4.) Grädda våfflorna i våffeljärn. Använd rikligt med fett i järnet.
5.) Servera med nyvispad grädda och färsk frukt.
PS. Kan låta onödigt nyttigt att ha i vatten i stället för mjölk, men jag lovar att det är lyckat. Våfflorna blir mycket mera krispiga med vatten.
Enjoy!
