Hemmagjord vaniljsås

Inget Arla eller Ekströms här i California....så köpe-vaniljsås är det lite fattigt med. Därmed har vi blivit riktiga hejjare på att göra egen hemmagjord vaniljsås. Blir såååå mycket godare. 

Det här behöver du (4 pers):

1 st  vaniljstång

2 dl  vispgrädde

2 dl  mjölk

1 dl  strösocker

4 st  äggulor

Så här gör du:

1.) Häll mjölken och grädden i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ner kärnorna i gräddmjölken. Lägg även i vaniljstången. Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta upp vaniljstången och låt svalna. 

2.) Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt lite av gräddmjölken och vispa lite till. Häll äggblandningen i kastrullen med gräddmjölk. Låt sjuda sakta på svag värme, utan att koka, under vispning tills den tjocknar. Den får inte koka, då skär den sig. Kyl såsen. 

Perfekt att förberedda dagen innan. Fram med äppelpaj och njut!

Olivia´s enkla äppelkaka

Denna paj är så enkel att Olivia fixar den själv - där av Olivia´s äppelkaka!

Det här behöver du:
5 fina äpplen, vi brukar använda röda
125 gram smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
0,75 tsk bakpulver
2 msk kanel till pudring
1/2 dl havregryn

Så här gör du:
1.) Smöra en ungsfast form
2.) Kärna ur äpplena, vi brukar behålla skalet på. Skiva dem grovt och lägg i formen.
3.) Smält smöret. Rör ihop de torra ingredienserna. Häll över avsvalnat smör. Pudra kanel över äpplena och klicka sedan ut fyllningen.
4.) Grädda i ung på 200 grader i ca 15-20 min (tills den får gyllenbrun färg)
5.) ÄT & NJUT....

Så klart ska det vara vaniljsås eller glass till :-)

Äkta béarnaisesås

Något vi saknar här i USA är béarnaisesås till köttbiten. Ni är lyckligt lottade därhemma i Svedala som har bea på burk a la Lallerstedt.... Men nu fixar vi biffen ändå, med hemmagjord äkta bea!

Det här behöver du:
1 schalottenlök (gul lök ger mer smak)
5-6 persiljestjälkar, spar blommorna till senare
2 kvistar dragon (tarragon)
1 dl vatten
2 msk vitvinsvinäger
6 vita hela pepparkorn
5 äggulor
150 gram smör
2 msk finhackad persilja
2 msk finhackad dragon
salt 
vitpeppar

Så här gör du:
1.) Skala och hacka löken. Lägg den i kastrull tillsammans med persilje-kvistar, vatten, vinäger och pepparkorn. Låt koka ca 5 min, tills ca 2 msk återstår. Sila av.
2.) Smält smöret i en annan kastrull och ställ åt sidan.
3.) Värm äggulorna och "vinägervätskan" i vattenbad på medelvärme. Vispa lite lagom. Det ska bli en pösig kräm (som sockerkaks-smet), temperatur ska upp till ca 62-65 grader, då börjar äggen att tjockna.
4.) Tag sedan smöret (ljummet) och vispa i under kraftig omrörning.
5.) Blanda i de hackade kryddorna och salt och vitpeppar.
Vill man göra extra spicy kan lite chili blandas i. 

Vips, så har du en alldeles underbart god och enkel bea...

Många recept-tips finns på nätet. Kolla gärna in Herr Moberg, som inspirerat oss!
https://youtu.be/jT85Tu7WP7g

Ahi Poke

Efter att ha spenderat Jul-ledighet 2015 på Oahu, har vi ätit massa fisk och speciellt Ahi ahi tuna, även kallat Ahi Poke, har blivit en stor favorit.
Så här kommer recept på det.

Det här behöver du:

1 pound (0,5 kg) sashimi grade ahi tuna (tonfisk) som delas i 1 cm kuber

1/4 cup (drygt 0,5 dl) gul lök, tunt skivad

1/4 cup (drygt 0,5 dl) green onion (salladslök)

1/2 tesked färsk riven ingefära

1/4 cup (drygt 0,5 dl) soja sås "Shoyu sauce in Hawaiian"

1/2 tesked sesam olja

1/4 tesked krossade röda peppar flakes

1 tesked rostade sesamfrön

1 hel avocado som skärs i kuber, om du gillar det

Sea salt om det behövs...

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser, täck över med plast och låt få vila ca 1-2 h i kylskåpet så smakerna gifter sig! Lägg upp på fina små fat och njut. Kan även serveras med ris, så blir det lite matigare.