Mörk chokladmousse

En riktigt kraftig choklad-dessert! Vi älskar "turkisk peppar" så denna variant är spetsad med just saltlaktrist! Eller så kan du strössla i lite Sea Salt!

Antal: 4 pers

Tid: ca 20 min + 2 timmar i kyl

Du behöver:

100 g mörk choklad (60-70% binder bra)

3 äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 msk florsocker

1 msk hett starkt kaffe

5 st "turkisk peppar" som är mortlad

Så här gör du:

1.) Smält chokladen långsamt i vattenbad eller mikro.

2.) Vispa äggvitorna med saltet till fast skum. Blanda ned florsockret och fortsätt vispa tills smeten ser blank ut. Vill du ha i turkisk peppar, rör i äggskummet nu.

3.) Blanda ned det heta kaffet under omrörning i den smälta chokladen. Låt svalna någon minut.

4.) Blanda ner en tredjedel av äggvitan i chokladen, rör om så att det blandas väl och rör sedan i resten av äggvispet i chokladen.

5.) Fördela i trevliga glas eller små koppar och ställ kallt i ca 2 h. Kan göras dagen före servering.

Dekorera med hallon och eventuellt en klick vispgrädde. Vill du ha mildare mousse använd mjölkchoklad.

Enjoy!

Flygande Jakob

Nu snackar vi 70-tal och vem minns inte denna rätt med ett leende? Funkar med både fläskfilé och kyckling. Så smidigt med maträtter i gratängform.

Antal: 4 pers

Tid: ca 15 min + 20 min ugn

Du behöver:

Fläskfilé eller kycklingfiléer

3 dl grädde

2 tsk stark chilisås

1 vitlöksklyfta
1 dl jordnötter
1 paket bacon
1 st banan

Buljong med smak av kyckling eller kött

Salt och peppar

Så här gör du:

1.) Sätt ugnen på 225°.
2.) Skär köttet i tunna skivor. Stek lätt i stekpanna med salt/peppar.
3.) Lägg över köttet i en ugnssäker form.
5.) Rör ihop grädde, chilisås, pressad vitlök och buljong och häll blandningen över köttet i ungfasta formen.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Strimla under tiden bacon och stek det knaprigt i en stekpanna. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av.
7. Tag ut kycklingen och strö över bacon och jordnötter.

Vi skippar bananerna och serverar dem vid sidan av (kalla) men annars ska de ligga med i ugnsfasta formen vid gräddning. Servera med mango chutney och ris.

Enjoy!

Köttfärssås med lyx

Något mittemellan köttfärssås, köttfärsgryta och chili con carne. Eller allt på samma gång!

Antal: 4 pers (räcker till dagen efter också)

Tid: ca 40 min varav 20 min puttra på spisen

Du behöver:

600 g köttfärs (nötfärs)

1 st gul lök, skalad och finhackad
4 st vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 st grön/röd chili, finhackad
1 paket bacon
1 liten bruk tomatpuré 

10 champinjoner(delade på 4)

1 tsk kakao
1 tsk timjan (gillar färsk)

1 tsk oregano (färsk gärna)

Köttbuljong

3 dl rött vin

2 dl vatten
1 burk bönor (jag har kidney) 
Salt
Svartpeppar
Olja till stekning

Så här gör du:

1.) Bryn köttfärs i stekpanna tills det fått fin färg och lägg över i en stor gryta (typ Le Creuset)
2.) Lägg i lök, vitlök, chili och bryn ytterligare några minuter. Spara lite finhackad chili till servering. Stek nu även bacon i annan stekpanna och låt rinna av på kökspapper så de blir krispiga.
3.) Tillsätt tomatpuré, kakao, kryddor och häll på vinet och vattnet och smula i buljongtärning. Lägg i champinjoner.

4.) Låt sjuda under lock ca 20 min.

5.) Smaka av med salt och peppar.

6.) Strö över bacon och vänd ned i grytan.
7.) Vänd ner bönor och strö på lite mer chili. Pynta med lite grönt!

Servera med spagetti!

Enjoy!

Fiskgryta med smak av Västkusten

Vill du hellre ha en fisksoppa funkar basen bra. Du väljer själv vad du vill toppa grytan med för godsaker från havets djup...

Antal: 4 pers

Tid: ca 30 min

Du behöver:

Blåmusslor (med skal)

3 dl vispgrädde

1 dl vitt vin (minst)

1 gul lök

4 vitlöksklyfter (pressade)

2 potatisar (fint skivade)

1 stor morot (fint skivad)

1/4 purjolök (fint strimlad)

1/4 kruka färsk timjan

1 knivsudd cayennepeppar

Fisk efter tycke & smak; lax och torska är matiga saker...

Så här gör du:

1.) Fräs löken och vitlöken i en stor gryta med smör utan att ta färg. Lägg i musslorna och häll sedan på 1 dl vatten och vitvinet. Låt koka under lock till musslorna öppnat sig.

2.) Lyft upp musslorna ur grytan och lägg åt sidan. Lägg i morötter och potatis i buljongen som är kvar i grytan. Låt koka tills de är mjuka.

3.) Häll därefter i grädden och lägg i resten av ingredienserna inklusive musslorna samt den fisk du valt att ha i dagens soppa. Lax och torsk behöver sjuda ca 5 min (beror självklart på hur stora/små bitar du). Har du räkor, lägg i dem precis innan servering annars blir de sega.

4.) Smaka av med salt och cayennepeppar.

Det blev en härlig måltid som stillade vårt sug av råvaror från den svenska västkusten. Råvarorna var inhandlade på The Fish Market i Palo Alto där jag hittade torsk (cod) från Canada som var oväntat bra! Halstrade pilgrimsmusslor serverades till förrätt...

Enjoy!

Kinesiskt stekt ris med ägg & skinka

När det blir ris över är denna rätt helt suverän. Hemma hos oss kallar vi rätten för "Flied Lice" då personalen på Kina-hak ibland har lite svårt att uttala R-en!!

Antal: 4 pers

Tid: max 20 min

Du behöver:

2 st ägg, lättvispade i bunke
1 gul lök

250 gram skinka

2 - 3 msk jordnötssmör/olja

3 - 4 dl kokt, kallt ris
40 ml soja

frysta ärtor eller ärtskidor

(små skalade räkor, om du har)

Så här gör du:

1.) Vispa ihop äggen med gaffel och krydda med salt och peppar.
2.) Hacka löken i lagom bitar. Skär skinka i tunna strimlor.
3.) Hetta upp olja i en wok/stekpanna och häll i äggen. Rör hela tiden i äggvispet i stekpannan så det blir i små bitar. När äggen börjar stelna lägger du i lökhacket och skinkan. Stek någon minut under omrörning. 

4.) Tillsätt ris och ärtor, stek under omrörning i ca tre minuter tills riset börjar få färg. Tillsätt soja, jordnötssmör och räkor, låt allting bli genomvarmt.

Helst bör du koka riset en dag innan och förvara det i kylskåp över natten. Det gör att kornen faller isär, och det gör att det stekta riset inte blir så kladdigt.

Tips! I denna rätt kan du ha i precis det du gillar. Kyckling, hackad paprika, broccoli, hackade morötter, hackad chili... Låt fantasin flöda! 

Enjoy!

Thaigryta med kyckling

Den här grytan har gott sting och är GI-inspirerad. Och går fort som tusan att göra också! Som ett Kinder egg; nyttig, god och snabb!

Antal: 4 pers

Tid: ca 25 min

Du behöver:

4 kycklingfiléer, strimlade

4 vitlöksklyftor

2 msk ingefära, riven

2 paprikor, fint strimlade

1-2 burkar kokosmjölk (ca 4 dl vätska)

2 msk röd currypasta

2 msk fisksås

limegräs

1 tsk sambal olek

färsk koriander, hackad

olivolja

salt

Så hör gör du:

1.) Skär kycklingen i tunna remsor. Värm upp olivolja ihop med vitlök och ingefära och fräs kycklingen i detta ett par minuter (genomstekt).

2.) Lägg i paprikan, kokosmjölken, currypasta och fisksåsen samt limegräs och sambal olek.

3.) Koka upp det hela och låt sjuda försiktigt under lock i ca 5 min.

4.) Strö över färsk koriander precis innan servering. Salta om det behövs. Servera med ris till.

Denna gryta kan du göra extra spicy - bara att ta mer eller mindre av kryddorna. Jag hade ej någon kokosmjölk hemma utan tog grädda och tillsatte kokos-flingor (som jag annars har i kakbak) det gick finfint då kokosen smälte och löste upp sig i grädden. Jag hade även i en sked chilikrydda, då vi gillar extra hetta!
Enjoy!

Kyckling med rosmarin, citron & oliver

Busenkel, snabb & smakrik kycklingrätt som får en att tänka på Italien! 

Antal: 4 pers

Tid: ca 25 min

Du behöver:

4 kycklingfiléer

färsk rosmarin

citroner

20 st oliver, gärna marinerade i vitlök eller nåt annat gott

2 dl matlagningsgrädde

rapsolja eller mild olivolja

salt

svartpeppar

Så här gör du:

1.) Skär varje kycklingfilé i tre smala remsor vardera på längden. Marinera en stund i pressad citron och färskhackad rosmarin.

2.) Under tiden filéerna drar åt sig av marinaden fixar du potatisen. Gör klyftpotatis i ugnen med olja och rullade i havssalt. Tar ca 20 min att grilla i ugnen.

3.) Stek kycklingfiléerna i olja ca 2 min på varje sida. Krydda med salt och peppar. Häll över grädden och tillsätt mer rosmarin (efter tycke och smak) samt oliver. Låt puttra utan lock ca 10 min.

Servera kycklingen med sås, rostad potatis och färsk sallad. Lägg gärna till kokt sparris med parmesanost, citronolja och salt.

Enjoy!

Thaiköttbullar

Ibland är det gott att byta ut traditionella köttbullar mot något modernt och kryddstarkt! Dessa påminner om Berns Salongers underbara thaiköttbullar... 

Antal: till 4 pers
Tid: max 30 min

Du behöver:

400 g nötfärs

1 dl grädde

3 msk ströbröd

1 ägg

1-2 tsk röd currypasta

1-2 msk ingefära

2-3 vitlöksklyftor

1 lök

1 paprika 

Cocosmjölk (fungerar även med kokosflingor) 

1 msk jordnöttssmör

Smör

Koriander

Gör så här:
1.) Blanda grädde och ströbröd - låt stå och dra några minuter. Rör sedan i nötfärs, ägg, salt, currypasta, riven ingefära och pressad vitlök i en skål. Arbeta ihop färsen och forma köttbullar.  Stek gyllenbruna.
2.) Skär paprika och lök i strimlor och hacka vitlök. Fräs paprika, lök, vitlök och currypasta i smör. Häll på grädde efter tycke och smak. Tillsätt kokosmjölk (eller kokosflingor), jordnötssmör och kryddor. Låt såsen koka upp och sjud i 10 minuter. Smaka av med salt och strö över färsk koriander.

Köttbullar i sås eller inte? Du bestämmer....

3.) Lägg i köttbullarna och låt koka i 5 minuter.

Godast med ris till och en härlig fräsch sallad. 

Enjoy!

Semlor - bara 12 st

Semlor enligt klassiskt recept. Bra med ett "mindre recept" - för de ska helt klart ätas färska istället för att frysas...

Antal: 12 st eller 20 små

Tid: ca 2 h med jäsning

Du behöver:
75 g smör
2 dl mjölk
25 g jäst (2 1/2 paket amerikansk jäst)
1/2 dl strösocker (eller sirap)
1 krm salt

1 tsk stött kardemumma
1 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:
2 dl vispad grädda
75 g mandelmassa + späd med 3 skedar grädde
Florsocker 

Så här gör du:
1.) Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. 

2.) Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig.

3.) Krossa kardemumma i mortel ihop med lite socker. Häll i varma mjölken-smöret. Tillsätt även socker/sirap i mjölk-smör-röran. Se till att sockret smält.

4.) Tillsätt salt, ägg och 6 dl av mjölet. Arbeta degen smidig. 

5.) Låt jäsa ca 30 min. Snåla inte på tiden - jag låter gärna jäsa lite extra.

6.) Sätt ugnen på 225°. 

7.) Blanda bakpulvret med 1 dl mjöl och arbeta in det i degen. Arbeta degen ordentligt (knåda) så den får rejäl spänst.

8.) Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och baka ut 12 runda släta bullar

9.) Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper ca 20 min, gärna 40 min om du har tid.

10.) Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna och blanda det med mjölk och riven mandelmassa. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.

Enjoy!

Lasagne - GI inspirerad

Enkel, nyttig och lika god som vanlig lasagne, med Keso.

För 4 pers (minst)

Tid: ca 50 min (varav 30 i ugn)

Du behöver:
400 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja/smör
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm svartpeppar
500 g Keso
6 lasagneplattor

2 dl riven ost gratäng'

ca 2 dl vatten. Späd köttfärsen mot slutet med vatten, så att lasagneplattorna får vätska och blir mjuka.

Så här gör du:

1.) Sätt ugnen på 225°.  

2.) Skala och hacka lök och vitlök. Bryn färs och lök i en stekpanna.  

3.) Rör i tomatkross, tomatpuré, smulad buljongtärning och svartpeppar. Låt såsen koka upp. 

4.) Rör i keso det allra sista. 

5.) Varva sås och lasagneplattor i en smord, ugnssäker form. Strö över osten. 

6.) Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. 

Jag brukar även ha i hackad spenat som jag lägger i på slutet ihop med keso.

Servera med sallad. Blir alltid en del över - perfekt att frysa eller värma på dagen efter.

Magic Bars - Cookies

Bara så goda! Chokladiga, söta med kokos på toppen. Perfekta till fikat.

Antal: ca 30 st

Tid: ca 40 min (varav 25 min i ugnen)

Receptet är amerikanskt där 1 cup - 2,5 dl

Du behöver:
1 1/2 cups (ca 3 1/2 dl) Graham Cracker Crumbs (Digestive-kex)

1/2 cups (ca 1 1/2 dl) smält smör

1 burk Sweetened Condensed Milk (kondenserad mjölk)
2 cups (ca 5 dl) semi-sweet chocolate chips
1 1/3 cups (ca 3 dl) flaked coconut
1 cup (2,5 dl) hackade nötter (valnötter, mandel eller annat du har hemma)

Så här gör du:

1.) Sätt ugnen på 350 F (175 C)

2.) Smörj en form a 13 x 9 tum med smör

3.) Rör ihop kex och smält smör i en skål. Tryck sedan ut försiktigt i den smorda formen. Häll försiktigt den kondenserade mjölken jämt över smulblandningen.

4.) Lägg ett jämt lager med choklad, sedan kokos och överst nötterna. Tryck till med en gaffel så nötterna åker ned i kokos- & mjölkkladdet.

5.) Grädda i ugnen i ca 25-30 min eller tills kakan är gyllenbrun. Lossa från kanterna medan pannan fortfarande är varm, men sätt sedan svalt. Skär i bars. Förvara i kylskåp. Blir riktigt saftiga dagen efter...

Här är bilderna på hur produkterna ser ut i USA!

Enjoy!

Rödvinssås

Ett måste till en god köttbit! Den här är lätt och behöver inte speciellt många ingredienser. Går att förbereda.

4 pers

Tid: ca 20 min

Du behöver:

2 schalottenlökar
4 dl rödvin
1 dl vatten
4 msk konc kalvfond
1 msk tomatpuré
1 krm vitpeppar
1 msk majsstärkelse (mjölredning funkar lika bra
100 g rumstempererat smör

Så här gör du:

1.) Skala och finhacka löken. 

2.) Koka löken ihop med med vin, vatten, kalvfond, tomatpuré och peppar i minst 5 min. Sila sedan bort lökhacket. Häll tillbaka såsen i kastrull.

3.) Vispa ner mjöl utrört i lite vatten. Hit kan du förbereda. 

4.) Värm såsen och vispa ner smöret i klickar.

Servera till en god stek och njut!

Vi är riktiga chili-freak och brukar alltid lägga i en 1 tsk chiliröra för att få lite extra sting. Jag kör även i lite balsamicosås för att få såsen lite mustigare. Använder du buljongtärningar, ta två.

Enjoy!

Lövbiff på Teriyaki-vis

En vardagsrätt som höjer middagshumöret. Kanongod!

För 4 pers

Tid: ca 30 min

Du behöver:

ca 500 g tunn lövbiff

1 liten purjolök (eller salladslök)

1 msk olja

1 msk färskriven ingefära (snåla inte)

1 dl teriyakisås

1 tsk salt

1 krm nymalen svarpeppar

4 msk sesamfrön

Gör så här:

1.) Skär lövbiff i riktigt tunna bitar.

2.) Blanda ihop olja, ingefära och teriyakisås. Lägg köket i marinaden. Ju längre det får ligga, ju godare!

3.) Skölj och strimla purjolök tunt.

4.) Stek lövbiffen med marinaden tills all vätska har kokat bort. Tillsätt purjo.

5.) Garnera biffen med sesamfrön.

Servera rätten med ris, kokt broccoli och andra färska grönsaker. Marinaden kan du alltid piffa med lite chili och vitlök om du vill ha ytterligare sting i rätten!

Enjoy!

Kyckling med balsamicosås

 

En smakrik rätt som gratineras i ugn! Snabbt, enkelt och lite vardagslyx!

 

För 4 pers

Tid: ca 40 min (varav 15 min är gratinering i ugn)

Du behöver:

4 kycklingfileer

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 tsk oregano (färsk)

smör

2 dl vispgrädde

2 msk balsamicosås

1 msk koncentrerad kycklingfond

2 vitlökar

1 skvätt soja

Så här gör du:

1.) Sätt ugnen på 225 grader

2.) Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano (chilikrydda funka också)

3.) Bryn kycklingen i smör i stekpanna, ca 5 min. Lägg över i en ugnsfast form.

4.) Vispa ihop grädde balsamico, fond och vitlök. Häll det över kycklingfiléerna i ugnsfasta formen. Hit kan du förbereda

5.) Gratinera sedan i mitten av ugnen i ca 15 min. Strö gärna över lite färsk oregano. 

Servera med ris och grönsaker! Vi brukar "rosta" parmaskinka i ugnen och toppa med mumsiga salt parmachips!

Enjoy!